Els holoturoïdeus tenen el cos allargat i cilíndric amb 3 fileres de peus ambulacrals a la part ventral. El seu cos és tubular, i la boca ocupa l’extrem anterior i l’anus, el posterior. La seva coloració és entre marró i bruna. 

Els cogombres o botifarres de mar són animals molt simples, sense cervell i un sistema nerviós molt difús i, per tant, amb un comportament molt primitiu. Presenten uns tentacles al voltant de la boca per captar les partícules alimentàries (plàncton) i dirigir-les cap a la boca.
Presenten sexes dels cogombres de mar són separats però no hi ha cap mena de dimorfisme sexual extern. Excepcionalment hi pot haver alguns casos d’hermafroditisme. L’expulsió dels ous generalment es fa a la primavera i a l’estiu, quan la temperatura de l’aigua comença a augmentar.

És un invertebrat que viu sobre fons sorrencs i fangosos. És freqüent al Mediterrani, des de les aigües superficials fins a grans fondàries.

Les holotúries són també conegudes com a botifarres o cogombres de mar. Algunes poden expulsar per l’anus uns filaments llefiscosos que es formen en els òrgans de Cuvier com a defensa quan el cogombre és destorbat. Si l’excitació és continuada pot arribar a expulsar el tracte intestinal.

Estat de conservació